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要在iPhone上拦截短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并选择“信息”或者“电话”（取决于具体的拦截方式需求）。
3、找到“黑名单”或“过滤未知发件人”（因iOS版本不同，可能有所差异）选项并点击。
4、打开“过滤未知发件人”的开关（如果此选项可用），这将会拦截非联系人的短信。
5、对于特定的联系人，可以将其添加到“黑名单”中，在短信应用内，找到并点击想要屏蔽的联系人的信息，然后点击他们的名字或电话号码，选择“阻止此来电号码”或“加入黑名单”。
也可以通过第三方应用来拦截短信，在App Store中搜索并下载信誉良好的拦截应用，然后在应用中设置拦截规则。
不同的iOS版本可能会有不同的操作方式，建议根据自己手机的实际版本进行操作，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服。